09年“铁观音茶”热销,安溪铁观音茶叶批发网

 
　　目前最早上市的一批普陀佛茶价格大约为每公斤4000元，与国内其他一些名茶相比，普陀佛茶的“身价”明显偏低。是因为普陀佛茶的名气不够响、品质不够好还是工艺不够先进？谈起这些，普陀的茶农和农林干部们既有点遗憾又有点不服气。 
   　 实事上，依托于普陀山佛教文化的普陀佛茶，一直未能达到与普陀山相匹配的品牌地位。普陀区农林局负责人谈到，由于舟山地处海岛，不具备大规模种植茶叶的条件，在规模、产量上都与国内其他名茶相差甚远，这是导致普陀佛茶难以做大做响品牌的客观原因。而受到产量小的制约，普陀佛茶的销售市场基本局限于浙江本省，知名度很难扩大。

    　据了解，目前普陀佛茶的生产企业主要有3家，分别打“普陀山”“佛顶山”“洛迦山”这3个牌子，茶园分布在普陀几大主要岛屿及定海部分乡镇，普陀佛茶的种植面积为3800亩，年产量仅为75吨。更让人感到可惜的是，至今普陀还没有一家有能力加工精品普陀佛茶的厂家，并且在采摘方面也没有足够的人才。

    　普陀佛茶要提升品质，拓展市场，卖高价钱，必须走精品路线。这已经成为普陀茶业人士和农林系统干部的共识。近年来，普陀把佛茶作为该区效益农业的主要产业加以培育发展，先后组建了普陀茶叶协会、区佛茶文化研究会，还注册了普陀佛茶原产地证明商标，实施名牌战略，有力推动了普陀佛茶的发展。

   　 进一步把普陀茶文化与佛文化融和在一起，是普陀佛茶走精品路线的关键。东港街道已连续两年举办普陀佛茶文化节，该街道党委书记夏远翔对记者说，普陀山佛教协会副秘书长智宗法师曾在佛茶文化节中阐述了“产茶有佛缘，制茶有佛参，装茶有佛画，授茶有佛宣”的理论，核心内容就是佛文化应渗透和体现于佛茶的采摘到销售等各个环节，并传递给购买者和品尝者。这对政府部门来说，是一个十分有益的参考。

   　 据介绍，作为普陀佛茶重要原产地的东港街道将在现有400亩普陀佛茶种植面积的基础上，再发展600亩普陀佛茶种植面积，使东港普陀佛茶基地达到1000亩左右。同时，改良优化品种，大力推广生态型普陀佛茶。并计划在塘头社区建设一处集采茶、炒茶、品茶、购茶、茶园观光、农家休闲为一体的精品旅游点。不断开拓普陀佛茶系列产品，如普陀佛茶饮料系列，普陀佛茶食品系列，普陀佛茶日用品系列，提高普陀佛茶产品产值和市场占有率。

    　据了解，普陀区将在加大佛茶文化研究开发的同时，继续加快生产工艺改进和品质提升。目前普陀农林部门已出台相关政策，对新发展的茶园给予每亩1000元的补贴，对老茶园改造也给予一定补贴。对茶叶生产企业，凡是为提升制茶技术而购买相关加工机械的资金由政府补助30%，还将对茶农进行定期和不定期培训。 



 

　　“足有400斤重，堪称全世界最大的茶砖。”现场，一块宽1.2米、高有1.58米的巨大茶砖吸引了众多市民的眼光，茶砖上还用茶叶组成了“首届成都国际非物质文化遗产节”的字样和中国非物质文化遗产的标识。据了解，茶砖是普洱茶，用的是云南最上等的野生乔木，由十多名工人用了23天的时间完成，茶叶成本为10万元左右，而做这个茶砖的模具价值近两万元，且仅能用这一次。据了解，这个茶砖的制作单位计划将这个世界第一的茶砖赠送给非遗国家公园。 
 

　　澳门人逢年过节一起团聚时，喜欢围起来喝茶。在装饰典雅的客厅中安放着一张大圆桌子，桌面上摆放糖果、水果、炒货、干点。桌子中间摆放一壶乌龙茶，每个人面前放着洁白的茶杯。一家人边喝茶边吃菜点，有说有笑，充满了节日的喜气。
    澳门餐饮业发达，中西佳肴十分丰富。一些餐馆在供应套餐的时候，在每张餐桌上备有热茶，食客自斟自饮，免费供应。
    澳门的茶楼每天清晨6点营业，热闹非凡。年长者细啜慢饮，孩童咀嚼着茶点，年轻的情侣嬉笑打闹。澳门人爱喝普洱茶、乌龙茶、红茶。
    澳门的茶楼采取壶盅式供茶，为每个茶客供应一壶香茗。服务员在一旁续水，热情周到。澳门的茶楼门口设有卖报的。茶客边品茶边看报。国际新闻、港澳动态、各种广告，都在品茶时一览无遗。
    澳门人生活节奏快，午休时间只有一个小时，再除去用餐时间，茶客只能利用二三十分钟的时间到茶楼饮一杯红茶。 
　　 
 

　　日本的茶道，注重的是喝茶的形式

　　提起日本的茶道，很多中国人都会想：不就是喝喝茶，何必那么一本正经，小题大做的，如此繁文缛节，还有什么乐趣可言？这是中国人对茶道的认识，由此反映了中日两国文化的差异。笔者在日本期间，曾亲自体验了日本茶道的魅力。

　　迈哪只脚有讲究 先在茶庭消火气

　　中国的茶艺注重色、香、味，对火候、水质、茶具也很讲究，惟独对喝茶的形式不太在意。日本的茶道则不然，除了色、香、味、水质、火候、茶具之外，它还有一整套的仪式，点茶的动作、姿势、表情，甚至进门先迈哪只脚，都有严格的规定，不得越雷池一步。茶道之魂，寓于这一套仪式之中。

　　最能体现茶道本质的，是茶庭与茶室的设计。茶庭与一般的庭院不同，这里有的只是寂寥。在正式进入茶室之前，客人先要在茶庭里徜徉，净身净心。日本茶道界将茶庭称作“露地”，此名取自于佛经，是说修行的菩萨冲过三界的火宅到达露地。这意味着，茶道中的茶庭，不是供人玩赏的，而是修行的道场。

　　这里每一块石头，每一棵树，每一条篱笆，每一个石灯笼，无不凝结着主人的苦心，散发着“和、敬、清、寂”的气息。经过这样一番净化，来到茶室时，客人内心的火气已经消尽。

　　茶室门只半米高 客人要跪着进去

　　值得一提的是，茶室的门很小，只有半米多高，我们必须跪着才能进去。茶室通常只有9平方米，除了壁龛和地炉，就是空旷的榻榻米，壁龛里挂着高僧的墨迹，内容与本次茶会有关，因此进入茶室后，客人首先要向墨迹行礼，仔细拜读。

　　茶道表演分点炭与点茶两部分。点炭表演给我留下的最深印象是它的洁净与优美。茶道用炭精致得像古老的工艺品，使用之前还要擦洗晾干。为了保持茶室清洁，主人点炭前先往地炉里撒一层湿润的茶灰，这种灰据说是在夏季三伏天用茶水搅拌，手工揉制而成，大小颗粒均匀，撒灰的次数、动作与方位有明确的规定。

　　然后开始点炭，主人遵照一定的顺序与位置，将形状大小不同的炭一件一件地放进炉里。这个过程中，主人一再地用羽帚清扫地炉，最后打开一个香盒，往炉里放进一团薰香。整个过程中，客人们围着地炉，静静地欣赏主人的表演。最后，客人请求拜看香盒，主人应允，欣赏完香盒后，主客之间展开问答，内容不外是，客人夸奖这是一个好香盒，让自己大饱眼福，主人谦虚一下；客人称赞盒上的图案非常有趣，令人爱不释手，主人说谢谢您的夸奖。

　　品茶禁止戴手表 茶碗要擦三圈半

　　点茶的过程，其庄严的程度不亚于牧师主持一场小型宗教仪式。在这个过程中，喝茶本身仿佛已经不重要，重要的是喝茶的形式。其中擦拭茶具特别重要。在沏茶之前，主人要擦拭所有茶具，擦拭之前，还要先进行绢巾的操演，主人从腰里拿下白色的绢巾，仔细打量一番，折成三角形，再折小，然后开始擦拭茶罐，擦完茶罐后擦茶勺，横擦一次，竖擦两次；接下来擦清水罐；最后擦茶碗，其程序是：先用热水清洗，然后用绢巾擦干，擦三圈半，最后将茶碗的正面转向自己一方。

　　茶道为日本人提供了另一个世界。这里禁止戴手表，也没有钟；这里不许谈论金钱、女色、生意，不许说长道短，话题仅限于艺术自然。

　　新闻链接：武士上阵前先喝一碗茶

　　日本的茶道，兴盛于群雄争霸的战国时代，它的起源与发达几乎与日本的武士道同步。这种“茶与刀”互补的现象，从一个角度深刻地揭示了茶道的文化内涵。对于日日征战，生命朝不保夕的武士来说，宁静的茶室是他们心灵的绿洲，在这里他们可以忘却战场的厮杀，生死的烦恼。统治者看到茶道的神奇功能，武将出征时，经常在阵地前沿举行茶事，鼓舞士气。武士们上阵厮杀之前，有一碗茶垫底，就能消除内心的紧张与狂乱。

　　是还是应了那句老话：缺什么，补什么。日本是一个资源匮乏、风景优美、天灾频繁的岛国，由此培养了日本人动荡不定的心性，用日本学者的话来说，日本人的性格就像台风，具有“忍从”与“发作”的双重性。茶道为日本人提供了一个独特的精神安乐窝。 

   

 

现在很多专业论文或科学杂志都对绿茶的抗癌功能大肆宣传和报道，但近日美国食品药品局在报告书中指出，他们曾对绿茶的抗癌效果进行3例研究发现，1例可减低发生癌病的几率，但另外2例不能证明绿茶具有抗癌效果。
    FDA指出，从这次的综合研究结果来看，绿茶可以预防乳腺癌等说法几乎不能成立。

春茶、夏茶与秋茶的划分：

1、春茶、夏茶与秋茶的划分

　　春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。

　　在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的：江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。属于亚热带和温带地区的茶区，包括江北茶区、江南茶区和西页茶区，通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。但季节茶的划分标准是不一致的。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶;有的以时间分:于5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上名采制为的夏茶,7月中旬以后采制的为秋天茶.我国华南茶区,由于地处热带,四季不大分明,几乎全年都有茶叶采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。

　　茶树由于受气候、品种，以及栽培管理条件的影响，每年每季茶的采制的迟早是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟的，南北差异达3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，年与年之间，也可以因气候、管理等原因，相差5-20天。

　　由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均无自春茶前期。夏茶，由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使用使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩。秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。

　　对红茶而言，由于春茶期间气温低，湿度大，发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响。

秋茶

　　2、春茶、夏茶与秋茶的品质特征

　　春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。

　　（1）干看

　　主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。

　　凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。

　　凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大不不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。

　　在购茶时还可结合偶尔夹尽可杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似绿豆时，那么，可以判断为春茶。若幼果接近豌豆大小，那么，可以判断为夏茶。若茶果直径已超过0.6厘米，那么，可以判断为秋茶。不过，秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右，一般很少会有夹杂。自7月下旬开始，直至当年8月，为茶花蕾期，而9-11月为茶树开花期，所以凡发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵者，当为秋茶了。只是，茶叶在加工过程中，通过筛分、拣剔，很少会有茶树花、果夹杂。因此，在判断季节茶时，必须进行综合分析，方可避免片面性。

　　（2）湿看

　　就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。

　　凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。

　　凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。


新茶

　　新茶与陈茶的辨别

　　新茶比陈茶好，这是指一般而言的，并非一定如此。适时贮藏，对龙井茶而言，不但色味俱佳，而且还具香胜之美。又如乌龙茶，只要保存得当，即使是隔年陈茶，同样具有香气馥郁，滋味醇厚的特点。

　　不过，在众多的茶类花色品种中，对较多的茶叶品类而言，还是“以新为贵”。

　　要判断新茶与陈茶，可以从以下4个方面进行辨别。

　　1.可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。大抵来说，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。

　　2. 可从香气分辨新茶与陈茶。随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

　　3.还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。 总之，新茶都给人以色鲜、香高、味醇的感觉。而贮藏1年以上的陈茶，纵然保管良好，也难免会出现色暗、香沉、味薄之感。



真假茶的鉴别

　　怎样鉴别茶叶的优劣？---- 鉴别茶叶的优劣，可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。

　　真茶与假茶，一般可用感官审评的方法去鉴别。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出是真茶还是假茶。

　　鉴别真假茶时，通常首先用双手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶叶气味，凡具有茶香者，为真茶；凡具有青腥味，或夹杂其他气味者即为假茶。同时，还可结合茶叶色泽来鉴别；用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间，摊开茶叶，精心观察，倘若绿茶深绿，红茶乌润，乌龙茶乌绿，且每种茶的色泽基本均匀一致，当为真茶。若茶叶颜色杂乱，很不协调，或与茶的本色不相一致，即有假茶之嫌。

　　如果通过闻香观色还不能作出抉择，那么，还可取适量茶叶，放入玻璃杯或白色瓷碗中，冲上热水，进行开汤审评，进一步从汤的香气、汤色、滋味上加以鉴别，特别是可以从已展开的叶片上来加以辨别：

　　①真茶的叶片边缘锯齿，上半部密，下半部稀而疏，近叶柄处平滑无锯齿；假茶叶片则多数叶缘四周布满锯齿，或者无锯齿。

　　②真茶主脉明显，叶背叶脉凸起。侧脉7-10对,每对侧脉延伸至叶缘三分之一处向上弯曲呈弧形,与上方侧脉相连,构成封闭形的网状系统,这是真茶的重要特征之一;而假茶叶片侧脉多呈羽毛状,直达叶片边缘。

　　③真茶叶片背面的茸毛，在放大镜下可以观察到它的上半部与下半部是呈45-90度角弯曲的；假茶叶片背面无茸毛，或与叶面垂直生长。

　　④真茶叶片在茎上呈螺旋状互生；假茶叶片在茎上通常是对生，或几片叶簇状着生。

 
    　近日，联合国粮农组织正式确定南安市眉山乡三竹茶叶基地为“联合国茶叶示范基地”，这是福建省惟一获此殊荣的茶叶基地。
 
　　据悉，联合国粮农组织此次共在中国建立四个有机茶生产示范基地，其中浙江两个，以生产绿茶为主；云南一个，以生产红茶和普洱茶为主；福建省入选的三竹茶叶基地则以生产乌龙茶为主，该基地也因此成为中国惟一被联合国粮农组织确认的乌龙茶生产示范基地。 

　　这4家茶叶基地被确定为“联合国茶叶示范基地”后，联合国粮农组织将向国际商品共同基金申请255万美元的资金援助，用于示范基地的有机茶认证体系建设，生产关键技术研究，示范基地建设和有机茶国际市场开拓等，以进一步发挥示范基地的带动辐射作用。 

 

    　湖南省湘西自治州相继出现一批颇有影响的农产品，但大都是地区性的名牌，或者说是著名土特产，还没有达到品牌的程度。实施农产品品牌战略，就要增加对品牌产品的宣传投入，塑造品牌形象，打响知名品牌。因此，湘西农产品实施品牌化战略已刻不容缓。

　　在以粮食、茶叶、猕猴桃等为主的农产品中，湘西有“喜阳”牌皮蛋、“万宝山”牌奶制品、土家人酒、湘泉牌药品４个湖南省著名商标；“老爹”牌果王素、“老拨铺”牌猕猴桃果汁、“湘泉”牌妇炎康３个湖南省名牌产品，获得各类认证的企业１４户，与科研院所建技术研发机构６户。兼有其他名牌农产品６８件，占全州商标总数的１３％左右。

　　农产品加工龙头企业是推进县域经济发展的引擎。湘西重视农业品牌经济的提质增效，下功夫培植新型龙头企业。农产品加工企业得以发展，成为一支扩充经济总量、支撑经济发展的新生力量。

　　龙头模式，标准管理打造品牌战略

　　近年来，湘西农产品企业通过政府引导和“龙头”组织带动模式，推动农产品品牌发展。通过全州２９家龙头企业基地、订单、股份合作等途径，将分散的千家万户联合成一个利益共同体，形成品牌农产品群体，推行标准化“统一”管理，辐射带动基地和周边农户，带动农产品品牌发展。

   　 湘西泸溪县 柑公司遍布全县及周边的原料基地近２０万亩，“泸溪 柑”品牌在市场上产生一定影响，逐步赢得市场和消费者，很快打入湖南省及北方市场。

   　 在实施农产品品牌战略过程中，湘西州农产品企业按标准组织生产管理，提高农产品质量，保证农产品安全打造品牌战略。把质量管理贯穿始终，严格按照生产操作规程，做好农业环境质量监测、产品质量监测，规范产前、产中、产后的配套生产技术标准，制订严格的产品质量标准，稳定农产品的内在品质。

   　 质量是品牌的生命，是竞争力的源泉。农产品企业只有依靠科技进步提高农产品加工中的科技含量和附加值，才能从总体上改变农产品竞争力低下的状况。实施农产品品牌战略，必须走“科技兴农”道路。

    　湘泉制药有限公司于２００４年通过国家ＧＭＰ认证，公司采用薄膜包衣、微波干燥、超滤膜等新技术，使用国内先进设备等手段改进老产品，提高质量，增加产品规格。以当地茶叶、柿叶为原料，开发拥有自主知识产权８类国家新药滴丸剂产品。

 　   依托优势，塑造品牌放眼广阔市场

   　 根据消费者需求趋势，依托当地产品历史悠久、源远流长的文化底蕴，湘西在农产品品牌的设计和培育中，强化浓厚的人文、风土气息，塑造农产品品牌的个性特色，丰富品牌的文化内涵，提升品牌价值。

    　在农产品品牌中注入文化内涵，从而使产品区别于竞争对手的产品，能够提高其品牌价值。保靖秦简科技开发有限公司利用本土的浓厚文化底蕴，打造秦简酒、秦简茶、秦简陶瓷等一系列健康文化品牌，深受广大客户的喜爱。现在产品已销往河北、河南、山东、安徽等地。绿色品牌农产品以鲜明的形象和安全的品质，被消费者接受。

    　湘西州政府和农产品企业利用媒体广告及博览会、招商会、网络营销、专题报道等多种促销手段，进行品牌整合宣传，提高公众对品牌形象的认知度和美誉度，做大做强农业品牌。通过重视现代物流，运用现代配送体系、电子商务等方式，开展网上展示和网上洽谈，增强信息沟通，搞好产需对接，以品牌的有效运作不断提升品牌价值，扩大知名度。 

 

　　煎茶烧香是清事，有澡雪精神的清心人都是可以“躬自执劳”的。

　　可是孟婆茶却不可喝。杨绛先生是心清灵洁的人，就不敢喝孟婆茶。她登上一列自动化传送带似的火车，正往西方路上，前一站是孟婆茶店，有人欲到站后去楼上喝茶，有人则警告说，孟婆茶可喝不得，喝一杯，就什么事情都忘得干干净净了。而不上茶楼喝茶得早做准备，楼下只停一会儿，错过就上楼了。做好准备就得轻装，不准夹带私货，身上、头里、心里、肚里都不准带私货。为了不上楼喝孟婆茶，当传送带开进孟婆茶店，便赶紧跨栏，往下就跳……

　　杨绛先生身上、心里都夹带了很多私货。一个人到海边一天下来，就可以捡拾一篓又一篓的缤纷贝壳，那么，一个人走在苍苍茫茫的人生路上，长长短短一生下来，身上还不装满了故事，心里还不装满了心事，头里、肚里还不装满了往事吗？一生之所得，到达孟婆茶店，一杯茶水下肚，这苦乐年华的所有情事就一股冲刷下去，一一清空，谁舍得？在人生中的所有阅历，不管是苍天强加给你的，他人硬塞给你的，还是自己赚取得来的，所有权以及支配权、使用权都是自己的了，不是公货，是私货，当然会敝帚自珍。其中甜者自不必说，而苦者也可反刍，反刍之后，就有如茶般的余甘。

　　乐固是人生，悲未尝不是人生！明朝的冯时可梅子黄时与友人篷窗饮茶，雨滴于窗篷上，淙淙有声，帘外春意阑珊，其友坐不住了，抬脚欲走。有茶喝，走什么走？其友曰：“怪其起我无端旧恨在眉头耳。”真是多情！冯先生说：“旧恨如梦，思旧梦亦是一适。人生无感慨，一味欢娱，亦何意趣？”

　　杨绛先生有太多感慨。反右、文革、夫故、女亡……种种悲苦与不堪，都有感慨寄于其中，旁人无以体会，完全是个人独有的私货。意趣所在，与其快乐地忘记，不如痛苦地回忆，所以杨绛先生不去孟婆店喝孟婆茶,即或在梦里，也不去。

　　其实，孟婆茶还是可以喝的。杨绛先生只是做了一个梦，梦信得那么多吗？庄生的蝴蝶都有点信不得呢！孟婆茶确实可以喝，茶只是忘忧草，并不是遗世药，一杯水，哪能把偌大的人生磁盘一下格式化呢？知堂老人说：“同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦，喝茶之后，再去修各人的胜业，无论为名为利，都无不可。”三两盏孟婆茶把十年的尘梦滤去，也不过那么十年嘛，若恰好是文革十年呢，那多好！人生何止十年，要紧的是，喝茶之后，还可去修自己的胜业。这实在是说，茶不是一醉不复醒的高度白酒，也不是一饮而长别的大剂量毒药。茶处理我们尘世中的人心，十分有分寸的，它只给我们“片刻的优游”，余者，你还得在茫茫人生中苦航，在这片刻，茶可以为我们心里的私货打包，把喜怒哀乐、天人物我卸下心头，而卸下来后，只是寄存在我们的客栈里，并不在“传送带上”，只要你愿意，你还是可以挑肩上路的。台湾散文大家林清玄对此既看得真，又看得开：“某些茶，愈放愈醇美；某些事，愈放愈有味；某些人，遗忘着比记忆着好；某些时光，放下比收藏轻快。”这是见道之语。

　　有茶就喝吧。诚如胡适博士确定的人生态度：我读书时忘了打麻将，我打麻将时忘了读书。小坐偷闲试茗杯的茶客们，也应当是：入世时忘了喝茶，喝茶时忘了入世。既来喝茶，则安之喝茶，事也好情也好，都不要在心中挂碍太多，事多累自己，情多累美人。所以郁达夫与人相约后不留后约，“不留后约非无意，只恐相思瘦损腰。”所以，李敖翻然醒悟：“不看你的眼，不看你的眉，看了心里都是你，忘了我是谁。”所以，三四十年代的《茶馆小调》这么唱：“诸位先生承关照，有些意见千万少发表。谈起了世事容易发牢骚啊，引起的麻烦你我都糟糕。”这些话想起来也是对的，不完全是杂文口气。我们入茶馆来喝茶，“山好好，水好好，开门一笑无烦恼，来匆匆，去匆匆，饮茶几杯各西东。”消磨半日，来证三生，干嘛把人心弄得烦躁！冯可宾说品茶，首要的条件是无事，超脱凡尘，悠闲自得，有事莫来，待没事再来不迟。苏轼一生蹭蹬，沉浮了好几个回合，他没旧恨吗？当然有。没新愁吗？他当然也有。但喝茶就喝茶，不做殿试题目。人生苦，茶性苦，两苦相逢相慰藉，余者暂且忘怀。“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。”中国足球很气人，一家报纸的编辑可能是茶水润了性子，他不气，开了一个栏目，名字起得很有意思叫“讲点别的”。是的，我们约故人喝茶，不要让往事搅了清茶局，就“讲点别的”吧。

　　鲁迅先生也不是什么时候都是金刚怒目，他也会“讲点别的”：“喝过茶，望着秋天，我于是想：不识好茶，没有秋思，倒也罢了。”没有秋思，有刚上市的春茗，在这诗酒年华，我们且将新火试新茶吧。