09年“铁观音茶”热销,安溪铁观音茶叶批发网

　　



图为俄罗斯客人在挑选石门茶叶

　　5月18日下午，以“请喝一碗石门茶”为主题的国际茶人品茗会，在湖南国际影视会展中心举行，成为世界茶叶界“奥林匹克”盛会——2007国际茶业大会一道精美的“文化大餐”，实现了县级单位承办协办国际茶业大会子活动“零的突破”记录。 图为俄罗斯客人在挑选石门茶叶。 
 

      所谓「粉茶」就是茶菁原料经制茶工厂简易加工后，再经适当研磨与筛分成粒度均一、颜色亮丽的一种粉状茶。粉茶除了可以当做饮料直接冲泡饮用外，也可以做为食品添加物、调味料或食品天然色素，是一种多用途的茶叶新制品。


      粉茶的研究与发展，不管回顾过去茶叶制造与利用历史，或近代科学验证茶对人体保健功能，都有深远而正面之意义。在目前加工食品趋向新奇、时髦、多元化发展时代里，粉茶的研发具有无穷之发展潜力，除了可扩大茶叶的利用领域外，更可使茶叶由单纯的饮用型态迈入更多元化的食用时代。


      粉茶原料茶制造及品质特性
      目前本省各茶区茶农为达自产自销的目的，普遍设置中小型制茶厂，其中杀菁机、揉捻机和干燥机为制茶厂基本设备，由上述设备即可依茶菁发酵程度不同，生产制造各种粉茶用原料茶。粉茶之研磨与筛分设备昂贵，此项作业需较专业之生产技术，现阶段建议应以委托代工（代工费每公斤约八十至一百元）为主。


      一般茶菁原料可因制造过程或发酵程度不同制成各种茶类，粉茶制造较不注重外观条索，但粉茶色泽与价格关系密切。因此，不论蒸菁或炒菁，揉捻与干燥过程相当重要，揉捻时可先轻揉，解块后再重揉至叶部组织破裂成细小茶块，枝梗分离，干燥时先以一百至一百二十度高温初干五分钟，再以八十度的低温烘至干燥就可进行研磨筛分作业。


      粉茶之研磨与筛分
      为选择较鲜绿之粉茶，一般采用蒸菁绿茶较炒菁绿茶佳。烘焙食品或黄、褐色之加工食品，采用包种茶系列的粉茶较佳。因此对不同食品需求，应谨慎采用不同发酵程度粉茶，才能达到添加之目的。


      粉茶之研磨与筛分，需要较大投资设备，且较为专业，建议此项作业采委托代工方式，即粉茶用原料茶产制与粉茶研磨、筛分采分工合作，如此才能降低生产成本。


      除了茶菁粗纤维含量及茶梗多寡直接影响粉茶粒度与口感外，适当地研磨与筛分技术更是制造粉茶重要关键。为使粉茶能供作各类食品之加工配料，研磨后有必要依粒度粗细再筛分成几个等级，可将研磨好之粉茶利用单层或多层式自动筛分过滤机进行筛分，其工作效率高，可依粒度需要控制在八十至三百目之间，并明确分级，即依粒度不同区分微细、细、极细之粉茶，以供食品加工业者选择利用。


      粉茶之贮藏与制造技术之改进
      茶叶经研磨筛分后粒径微细，表面积增大，故吸湿性远较一般茶叶高，如没有妥善包装贮藏，极易吸湿结块加速劣变。因此，为避免粉茶外观色泽劣变，粉茶包装应采用不透光及防湿的包装材质，如铝箔积层袋。粉茶粒径微细，无法采用真空包装，为防止粉茶氧化变质，最好在包装袋内放入一包脱氧剂，然后再利用低温冷藏保存，这样便可有效延缓粉茶贮藏期间劣变的速率。


      粉茶是由茶叶之心芽或一心二、三叶加工制成，因为有良好的茶菁原料，才可以制成高品质之粉茶。应用于食品做为天然食品色素之粉茶，色泽应讲究鲜艳亮丽，因此，为改进绿茶类粉茶外观色泽，茶芽采摘前以不织布遮荫十天左右，可有效提高夏、秋茶茶叶中叶绿素总量，分别较未遮荫者提尚30.1％及28.3％，所制成粉茶色泽较鲜绿。


      粉茶多元化利用
      粉茶由于兼具着色料、添加料及风味改良剂等多种功能，因此可应用于各式调理食品如甜点、冰品、面食……等，其中多项产品已商品化，如茶叶面、茶月饼及中国传统调理食品系列产品。


      本省地处亚热带，利用粉茶开发冰品系列及利用粉茶开发调味包当做干燥蔬菜调味料，其前景应甚为乐观，而研制成高纤面包制品则为符合市场潮流。总之，在当今饮食讲究营养的、官能的、机能的三大需求，及配合新鲜、时髦的潮流下，粉茶及茶食保健运动应具相当市场潜力。


      目前茶改场已开发之产品及与相关食品厂商合作研制之产品如下：
     （一）中国传统调理食品系列：
     已完成茶叶面、茶葱油饼、茶菜包、茶饺子皮、茶包子、茶馒头、茶饭、茶稞、 茶粥、茶米糕、茶汤圆、茶雪花糕……等之研制；其中茶叶面之生产技术目前已正式转移民间企业公司生产，其余相关产品则透过本场举办的品尝会及农会家政班推广中，并有许多茶艺馆供应上述产品，业者可参考相同模式，发展各式各样粉茶系列产品。


      （二）粉茶甜点、饼干系列：
      现已开发有茶蛋卷、茶鲜奶糖、茶巧克力、绿茶早餐谷片、绿茶爽喉凉糖、绿茶侬格酥……等系列饼干、甜点。另外茶牛轧糖、茶羊羹也深受消费市场欢迎。


      （三）西式面包、土司系列：
      除上述相关粉茶系列产品外，茶改场亦积极与西式面包店合作开发茶土司及茶蛋糕。又承中华谷类食品工业技术研究所合作开发一系列茶叶烘焙食品，于八十四年三至四月分别在本省北、中、南及花东地区进行品尝发表会，所制茶叶烘焙食品计有茶面包、比司吉、蛋糕卷、茶慕斯、茶糬、粟茶饼等二十余种。 

  
 

 
　　站点特色
　　"桂林山水甲天下"，桂林是世界著名的旅游胜地，其自然风光以"山青、水秀、洞奇、石美"著称于世。其中最佳景区有被誉为"大自然艺术之宫"的芦笛岩；有为人熟知的桂林市城市标志象鼻山；有挺拔峻峭的叠彩山、伏波山、独秀峰；有宜探险漂流的资江；有海拔2142米、被誉为"华南第一峰"的猫儿山；有度假保健胜地龙胜温泉；有瑰丽壮观的龙脊梯田，等等，是中国乃至世界旅游资源之瑰宝。
　　桂林市还是一座具有2000多年历史的文化名城，古文化遗址丰富。秦代建筑灵渠，是中国古代三大著名水利工程之一，与古运河、都江堰齐名；明代的靖江王城和王陵是目前中国规模最大、保存最完好的王城和陵墓。百里漓江"水绕青山山绕水，山浮绿水水浮山"，构成桂林山水的精华。市区千峰环立，一水抱城，景中建城，城中见景，城景交融，世所罕见。桂林人文资源十分丰富，纳文物古迹、民族风情、村寨风光于一体，并与山水景观有机结合，相互交辉。
　　桂林山水甲天下，毛尖茶香飘万里。桂林的优美山水之间，出产名茶--桂林毛尖。
　　名茶鉴赏
　　桂林毛尖为绿茶类新创名茶，20世纪80年代初创制成功。毛尖茶原产于桂林尧山脚下的广西桂林茶叶科研所，茶研所位于明代靖江王墓群之中，风景宜人，尤其是清明采茶时节，杜鹃盛开，花香阵阵，游人徜徉在花香茶香之中，心旷神怡。
　　1985年，桂林毛尖获部优产品称号。其品质特点是：外形秀挺，白毫显露，色泽翠绿，香高持久，味醇甘爽。而且，桂林毛尖还是富硒茶，有良好的保健作用。 
  
 

  
    金华陈小姐来电：喝茶是很多人的习惯，但少数人有吃茶叶的嗜好。吃茶叶对健康有害吗？
    赢家生活小参谋：茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分，后者不溶于水，不管饮用多少次，始终会残留在茶叶中。因此，只有吃茶叶才能更好地吸收茶叶的营养。吃茶还可驱除口腔异味。茶叶中的水溶性营养主要包括儿茶素、维生素Ｃ、氨基酸；脂溶性营养则主要有维生素Ｅ、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、叶绿素。在不溶于水的物质中，维生素Ｅ具有抗衰老作用；儿茶素中含有的茶多酚也具有很强的抗衰老作用。
    但吃茶叶也有不好的一面，茶叶中会有农药和重金属残留，这些有害物质溶解到水里的成分比较少，但如果吃下去，被人体吸收的成分就多了。所以，选择吃茶叶一定要谨慎。  
  
  
 

 初夏的北京，和风丽日，5月18日至20日，2007中国黄山茶叶、名优农产品暨旅游展示推介会在北京隆重举行，为正在紧锣密鼓迎奥运的北京更添一分山野的清香。

　　中国茶叶流通协会是此次推介会的主办方之一，协会秘书长吴锡端更是十分忙碌，但在得知本报记者的采访请求时，吴锡端欣然推辞了众多的邀约，在繁忙的推介会间隙，接受了本报记者的专访，还爽朗地说道：“黄山的事情才更重要！”

　　作为一名业内行家，吴锡端对黄山茶叶给予了高度评价。他说，黄山市是我国重要的产茶区之一，产茶历史悠久，名茶众多，品质优异，传统名茶黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶等都产于黄山市。不仅如此，黄山市还是我国茶叶最早对外开展茶叶贸易的茶区之一，祁红、屯绿在国际市场上曾经风靡一时。根据考证，从瑞典哥德堡号沉船上打捞上来的茶叶，有很大部分来自古徽州，也就是今天的黄山市。

　　吴锡端说，黄山茶在国内有一定的知名度，在历史上创下了辉煌的业绩，曾在北京市场上占据着很大的份额，很多北京老字号如张一元、吴裕泰等都是安徽人开的。随着市场经济的发展，要重振黄山茶的历史雄风，恢复黄山茶那种历史的个性化的内涵，还需要做一些市场宣传。现在黄山市委、市政府把发展黄山茶产业与旅游相结合，把黄山的名山秀水与古徽州茶文化共同推介，这是一种非常好的方式，而且黄山茶还抓住在北京市场具有悠远的历史渊源的特点，利用与北京老字号的关系进行宣传推介，效果比别的茶叶的宣传会更好。

　　全国名茶荟萃北京，竞争异常激烈，那么，黄山茶在以北京为核心的北方市场有优势吗？吴锡端肯定地说，有！黄山茶的优势就在它的内质，香味独特，在北京市场有一定的基础。目前，黄山茶在北京市场上基本排在第三位，如何让更多人了解黄山茶？仅靠企业力量是不够的，需要靠政府来整合社会资源，汇聚政府和企业的力量，共同推介，就会取得较好的效果。这两次推介会的举行，已经取得了一定的效果。但还不够，市场培育有一个积累过程，一次两次，三次五次，时间长了大家慢慢就会了解越来越多了。此外，在推介方式上还可以创新，要更加贴近百姓、贴近市场。

　　吴锡端一直十分关注黄山茶业的发展，谈及黄山茶在北京市场的拓展，吴锡端肯定地说：合作，还是要合作！张一元、吴裕泰等老字号在北京共有两百多家专卖店，分布在北京每个角落，黄山茶商可以与这些老字号合作，利用老字号的渠道，最快地拓展市场，同时还要加大宣传推广力度，引导消费者的消费习惯。吴锡端最后还建议说，发展黄山茶产业，政府要有一个长远的规划，对整体包装、形象设计、标志制作等方面还需要研究，如可以设计一个卡通形象之类来作为黄山茶的标识之类，做一些适合市场运作的、消费者喜闻乐见的标识，让黄山茶更直观、更形象。

 福建省安溪县是中国乌龙茶之乡。在这个县最具盛名的"中国茶都"有一位独特的老人，朴素、精悍、瘦小，浑身上下透着一种老茶人特有的气质。
    他就是林水亚，安溪"中国茶都"党委副书记、茶叶市场党支部书记，一名军队转业干部出身的优秀老茶业工作者。
    林水亚见证了安溪"中国茶都"崛起全过程。早在1999年7月，他就被调到"中国茶都"，全程参与茶都的建设，时任茶叶批发市场开发有限公司副总经理。在茶都建设时期，时间紧、资金少、任务艰巨，但林水亚不计较个人得失，经常一天工作十几个小时，长期没有双休日和节假日，成功的按照预期建成"中国茶都"。
    正是在林水亚等一帮茶都 "拓荒者"的共同努力下，安溪中国茶都市场靠3万元资金起步，完全靠市场经济运作，政府搭台，商家唱戏，集社会资金，滚动发展。其中，一期工程4.5万平方米，不到300天即在沙滩上建成并投入使用，实现了茶商当年投资、当年见效益的诺言。经过这些年的滚动式发展，安溪"中国茶都"已经发展成为安溪县茶产业乃至福建茶产业的重要窗口。
    林水亚在"中国茶都"工作这些年来，充分利用茶都的场地，设置法制、科技等宣传栏，利用电子屏幕、有线广播等设施，积极宣传政府政策和茶叶信息，他还带头整治茶都环境、交易秩序，赢得茶农茶商的赞誉。
    在茶都市场管理上，他通过设立党员先锋岗、党员诚信店，让党员参与红盾维权站，支部工作受到省、市党建检查组的好评，被县委和县直党工委评为"先进基层党组织"和"五好党支部"。
    7年来，除春节传统节日轮班外，林水亚几乎天天都在安溪中国茶都，很少有过休息天，即使退居二线后仍然经常到茶都加班。
    面对家人和朋友的不解，林水亚说，多做点事，生活才会充实，心里才会踏实。